梅子綠好愛吃蔥油餅 也曾經試著做過蔥油餅
不過做得相當失敗(硬又難吃)
所以想吃的時候 就會在離家很近的黃昏市場買來解饞
這一次因為台灣主婦聯盟聚餐的機會
讓梅子綠學到蔥油餅的製作方法 又驚又喜
梅子綠去年加入台灣主婦聯盟會員
主婦聯盟每年會在年底舉辦聚餐
只要是會員都能到加入的據點吃飯聯誼(並非每個據點都一樣)
我們吃的每一道菜都是會員現場烹煮的
材料是由主婦聯盟提供
會員有拿手菜可以事先報名
聚餐當天再與所有會員分享烹煮過程
沒記錯的話 這一鍋應該是黃薑米飯
有獨特的迷人香氣 是梅子綠第一次看到這樣的煮法
米飯煮得粒粒分明 當天這一鍋飯不到半小時就見底說
金針排骨丸子湯
PS買金針花不要挑選顏色太鮮豔
聽說全台有九成的金針都是不合格的
蔥油餅製作的材料:1蔥兩把 2中筋麵粉一包 3家裡炒菜的油一碗 4適量的鹽
5兩碗的滾燙開水 6一碗的冷水(吃飯的碗九分滿)7桿麵棍
PS蔥(一把50元)與中筋麵粉(一公斤裝72元)都是主婦聯盟購買
製作方法:一、先將蔥清洗後瀝乾剁碎備用
中筋麵粉(一公斤裝)
二、六碗的中筋麵粉放入炒菜鍋中加入兩碗滾燙的開水
加入開水的中筋麵粉先用筷子攪拌
三、再將麵粉團加入冷開水 注意冷開水不可一次加入麵團
要慢慢加讓麵團成為不沾手的團狀即可
把麵團放入炒菜鍋內 蓋上鍋蓋放置半小時
四、將少許的麵粉鋪在桌上 再拿出麵團搓成條狀 切成四等份
五、拿出一份搓成條狀 剩下三份置入鍋中蓋上鍋蓋(才不會硬掉)
六、再切出您要的大小 用桿麵棍桿成圓形狀
七、沾適量的炒菜油 依個人的口味加入少許的鹽
注意:油不要放太多 只要薄薄一層即可 鹽也不要一次加太多 太鹹不好吃優
八、再加入蔥花(蔥花多放一些 煎出來的蔥油餅香又好吃)
九、將麵皮捲成長條狀
十、將長條捲成螺旋狀 記得把尾端收放在底下 放置十五分鐘
十一、再桿成圓形 蔥油餅就能下鍋煎出一張又香又酥脆的美味蔥油餅
PS梅子綠做的蔥油餅不加任何的發粉和酵母粉 一樣不輸市場賣的蔥油餅
不相信您親手做做看 保證好吃喔
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