梅子綠好愛吃蔥油餅 也曾經試著做過蔥油餅
不過做得相當失敗(硬又難吃)
所以想吃的時候 就會在離家很近的黃昏市場買來解饞
這一次因為台灣主婦聯盟聚餐的機會
讓梅子綠學到蔥油餅的製作方法 又驚又喜
梅子綠去年加入台灣主婦聯盟會員
主婦聯盟每年會在年底舉辦聚餐
只要是會員都能到加入的據點吃飯聯誼(並非每個據點都一樣)
我們吃的每一道菜都是會員現場烹煮的
材料是由主婦聯盟提供
會員有拿手菜可以事先報名
聚餐當天再與所有會員分享烹煮過程
沒記錯的話 這一鍋應該是黃薑米飯
有獨特的迷人香氣 是梅子綠第一次看到這樣的煮法
米飯煮得粒粒分明 當天這一鍋飯不到半小時就見底說
金針排骨丸子湯
PS買金針花不要挑選顏色太鮮豔
聽說全台有九成的金針都是不合格的
蔥油餅製作的材料:1蔥兩把 2中筋麵粉一包 3家裡炒菜的油一碗 4適量的鹽
5兩碗的滾燙開水 6一碗的冷水(吃飯的碗九分滿)7桿麵棍
PS蔥(一把50元)與中筋麵粉(一公斤裝72元)都是主婦聯盟購買
製作方法:一、先將蔥清洗後瀝乾剁碎備用
中筋麵粉(一公斤裝)
二、六碗的中筋麵粉放入炒菜鍋中加入兩碗滾燙的開水
加入開水的中筋麵粉先用筷子攪拌
三、再將麵粉團加入冷開水 注意冷開水不可一次加入麵團
要慢慢加讓麵團成為不沾手的團狀即可
把麵團放入炒菜鍋內 蓋上鍋蓋放置半小時
四、將少許的麵粉鋪在桌上 再拿出麵團搓成條狀 切成四等份
五、拿出一份搓成條狀 剩下三份置入鍋中蓋上鍋蓋(才不會硬掉)
六、再切出您要的大小 用桿麵棍桿成圓形狀
七、沾適量的炒菜油 依個人的口味加入少許的鹽
注意:油不要放太多 只要薄薄一層即可 鹽也不要一次加太多 太鹹不好吃優
八、再加入蔥花(蔥花多放一些 煎出來的蔥油餅香又好吃)
九、將麵皮捲成長條狀
十、將長條捲成螺旋狀 記得把尾端收放在底下 放置十五分鐘
十一、再桿成圓形 蔥油餅就能下鍋煎出一張又香又酥脆的美味蔥油餅
PS梅子綠做的蔥油餅不加任何的發粉和酵母粉 一樣不輸市場賣的蔥油餅
不相信您親手做做看 保證好吃喔
怎麼沒有分享一下 煎好的蔥油餅 我已經準備好要來開動了說 Ψ(‵▽′)Ψ
做完二三十個蔥油餅 全部都吃光光 竟然忘了拍煎好的蔥油餅 好糊塗優~~
慘！我餓了！減肥中！*^_^*我看過我姐做的，一樣耶！只是要用很多油煎，對吧！
平常煎蔥油餅只需要一點點油 (比炒菜還要少量的油) 一次煎一個 就能煎出一個香噴噴的蔥油餅優
這麼詳細的圖解，不下手試試太枉費梅子的苦心了，況且，蔥油餅是我的主食啊!!早餐
我也跟丫頭一樣 喜愛在早餐吃蔥油餅 我女兒也超愛 最近又想再做一些當存糧XD
解說的很清楚.成品也做的很棒 煎好一定很好吃... 趕快準備材料來試做~~
需要注意的只有兩個 就是熱開水和捲成螺旋狀 這樣做出來的蔥油餅就會酥脆好吃
哇賽！真的說明的很詳細耶！ 連我這種不會做菜的都覺得好像可以試試看~~
因為我愛吃蔥油餅 當天學會之後 立刻買了材料 回家馬上做就成功了 女兒也說好吃說
自己動手做~美味又健康
我也認為自己做的 不油不膩又健康 好早以前看見一位太太做蔥油餅 加了一些不知道什麼油(挺害怕的!) 讓蔥油餅煎出來香香的 看完之後從此我不再買他們家的蔥油餅來吃
哈!!梅子阿計出師了喔!!XDDDDDD 感覺上就是大把大把的蔥把它丟下去就對了!!!XDDDDDD
這次是老師的示範教學 回家立刻複習一次 哈~蔥放越多越香說~
感謝熱心分享~~回去一定試試看!!
好吃的話 一定要分享喔~
好棒 最近中了麵粉毒 生平第一次碰麵粉 覺得 好好玩喔 哈哈 前兩天做的麵條亂七八糟醜死了 早上做了蛋餅，正想做做看蔥由餅不知怎做 就看到妳這篇了 不過 我也不知道 這兒的麵粉是中筋還是高低筋 做做看囉 哈哈哈
中筋麵粉做出來很好吃 現有麵粉先做做看 說不定也很好吃優~~
我很愛吃蔥油餅 應該是很喜歡蔥 XD 小時候媽媽也會自己做 我記得我好像也有笨手笨腳的才旁邊幫忙過 其實做的怎樣 味道怎樣到不記得了 到是那種自己動手做的感覺很難忘 今天看到你提供的秘方 手又癢了肚子也餓了 嘻嘻
小時候能吃到媽媽做的蔥油餅 回味起來是甜蜜的~ 試著做看看 非常容易上手~
在主婦聯盟大家可以互相分享拿手菜，是很棒的團體呢! 謝謝梅子綠的蔥油餅食譜分享。我想試做看看!!! :-D
我是新會員 當天沒有分享任何美食 不過覺得這個團體確實不錯 能從中學習到會員的美食~
記得年輕時懷孕孕吐嚴重 居然吃蔥油餅沒問題 蔥油餅一張配上一瓶羊奶 就是我一天的餐 最後孩子出生還有3600公克 真是奇蹟 蔥油餅奇妙
我記得懷孕的時候 特別喜歡吃大腸豬血湯 吃完就非常滿足 真的~懷孕的人為何會那樣的癖好 我想應該是蔥油餅太好吃了~
做法教得細膩，會做菜的人一看便懂，不會煮菜的；記得分享!!!
實際做過一次 就能記得說
好棒的分享! 介紹的很詳細，蔥油餅好吃，我也喜歡， 哪天心血來潮再來學做看看哩!
好吃的蔥油餅 大家都能做做看
本來覺得要自己動手搓麵糰,還要醒麵糰,根本就是門外漢~ 現在看到你教的一些小訣竅(比如...要靜放15分)發現好像不難耶~ 真的可以試看看~謝謝分享~
方法簡單容易做 妳會吃得超開心喔
葱油餅……好想吃呀！ ^^明天動手做做看囉！
趕快動手做做看
喔~又餓了!!超想吃的>"<
^____^
加入主婦聯盟真好，美食可以互相交流！我自己也實驗過蔥油餅，也都失敗，謝謝您詳細分享！
經朋友介紹進入這個團體 有這樣的分享確實可以學很多 試試看吧!
害我突然好想吃蔥油餅（流口水）
我也很愛吃蔥油餅
一直覺的蔥油餅很難， 梅子綠介紹的好清楚易懂， 有信心試試看了!
我第一次做蔥油餅就失敗 抓到訣竅就變容易了
妳的照片解說好清楚呢！讓我忍不住想試試看。 我也好愛蔥油餅的味道，在餐廳看到，常常忍不住會點來吃。 謝謝妳的分享!
學會怎麼做蔥油餅 隨時都能做來吃~
參加主婦聯盟 還可以學廚藝 ，互相切磋 ! 煮婦學得18般武藝 家裡人的胃 都可以緊緊抓住了 ! 這個團體的目標應該不只是醬 ^o^
我對這個團體還不是很熟悉 只知道是不錯的團體 聽說還常辦成長課程
這個季節的蒽又便宜又翠綠拿來做蔥油餅最適合了~^^
說得一點都沒錯 蔥好大一把才20元 現在做蔥油餅好適合喔!
這種蔥油餅我會做喔 從小跟著爸爸學的 好久沒做了 有機會再來試試 用宜蘭蔥更香更好吃
宜蘭蔥做蔥油餅是最道地的
wow~~拿鐵也很喜歡到主婦聯盟買菜耶!! 因為她們食材合作的對象, 都有特別精選過, 買起來也安心多了呢!! 蔥油餅裡面包上三星蔥, 真是無敵好吃~ 薑黃米飯也很特別, 吃完全身應該會很暖和吧!!呵~
拿鐵也是主婦聯盟會員啊 我還是新會員 還在學習中呢! 薑黃米飯吃起來很特別 那一天聚餐外面風好大 還好室內一點都不受影響 感覺吃完飯身體特別暖和喔
好棒的聚餐聯誼 吃吃喝喝,還可以學做菜~~ 我喜歡葱油餅,但沒做過, 改天也來試試看哦
做蔥油餅是這次聚會的意外收穫 教我們做的那一位媽媽原來是沒安排 臨時才決定教我們 學會後超開心 因為好愛吃蔥油餅~~
唷!!!!! 這篇可真要詳細的筆記下來 白雪也喜歡蔥油餅! 只是真的要自己動手恐怕很難 必竟手好笨 連煎顆蛋都煎個不好 但 還是很想來試試呀~~~!!
蔥油餅對家庭主婦來說 是簡易的~ 白雪可以請媽媽做 當時我做的時候 女兒也幫忙做一些 她說吃自己做的 好有意思~~
好有意思喔 覺得蔥油餅好好吃 那麵皮~肯定是關鍵!!!
妳好聰明喔 麵粉加一些熱開水 還有捲以來成螺旋狀 都是關鍵 蔥油餅就會酥脆了
梅子綠 哇~~~~~~蔥油餅耶 簡單又復古早味的小吃點心 小學放學，都會經過一攤賣蔥油餅小販 口水直流肚子咕嚕咕嚕叫呢 +______+ 認為這是華人披薩的 芽
蔥油餅 可以加一些菜和起司 就是華人披薩 哈~應該不錯吃
我們都是買現成的， 可以從搓麵糰開始做，真的是超厲害的啦！
買現成比較方便啦!
艾咪都買半成品， 吃之前鍋裡煎個幾分鐘， 就可以讓孩子當早餐或點心!! 艾咪手拙，幾乎沒自製過食物..... 對耶，金針花，聽說就是這麼的不可靠，後來就比較少買了。
買半成品回來自己煎 煎到金黃色加個蛋 歐依系喔! 金針花不要常吃為妙~~
有時不想吃太多太雜的食物 也會選擇買塊蔥油餅來吃呢
肚子餓了來塊蔥油餅 止餓又好吃!
我不要自己做，我要吃你做的（好任性的我）
喜歡梅子綠做的蔥油餅 就來我家吃吧!
看起來好像很好吃~~ 做法也不會太難~感覺有時間可以來試試看! 本以為會看到煎到黃金酥脆的蔥油餅成品~ 一定是太好吃了..所以煎好來不及拍就全下肚了吧!! 哈哈~~
金黃酥脆蔥油餅已經出爐了 肚子餓了可以到我家來吃XDDDD
我超愛吃蔥油餅的！沒想到看起來這麼好玩～ 改天也來自己捏捏看～哈 感謝分享唷～
一次做十個左右 麵粉的量減半 做起來比較不累 好玩又好吃!!!
黃薑米飯好特別喔!! 是原住民的米食嗎? 我也愛蔥油餅~~~ 可是我比較懶惰要搓粉揉麵糰這些步驟... 哈!! 所以還是用買的好了~ ^^"
黃薑米飯第一次吃 覺得很特別 不知道是不是原住民米食
自己做的蔥油餅， 可以控制油量，並可以不添加不該加的東東，既美味又衛生！
蔥油餅能自己吃起來粉幸福喔!
好詳細的介紹啊~ 嵐兒做的蔥油餅也都沒加發粉和酵母粉 再把它煎的酥酥的，真的是美味ㄋㄟ~
相信嵐兒做出來的蔥油餅好吃 因為認真的女人最漂亮嘛
梅子綠的職業是旅遊業， 怎麼也做起蔥油餅了，好能幹！ 好香的蔥油餅，牧童也好喜歡， 但就是擔心發胖！
梅子綠喜歡吃蔥油餅 作法容易學 最近還蠻常做的 孩子喜歡吃媽媽做的蔥油餅 好開心!!!^_____^
感覺上也沒用到什麼油耶! 市面上的都有用豬油或是什麼的,梅子綠的除了那道抹油的工續,就沒了嗎?
做蔥油餅加什麼油 放多少的蔥 都是依照自己口味放 梅子綠喜歡清淡 豬油比較香 但我比較少吃
了解~ 謝謝梅子綠分享 ^^
^___^不客氣!
謝謝分享,很好吃又很便宜的一道平民美食喔~
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謝謝
寫得很好喔!!有空也我們網站看看!幫我充個人氣
謝謝來訪!
剩下沒吃的可以冰嗎(冷棟OR冷藏?) 如果可以是要桿成圓形再冰嗎? 會不會影響味道?
一般我會做個十來個 冰在冷凍庫 想吃就拿出來煎 一星期內吃完 冰過的蔥油餅和現做的 口味上不會有很大的差別 記住:冷凍時一定要一個袋子裝一個蔥油餅 再用一個塑膠袋或保鮮盒密封住 應該就不會走味
其實在抹油，把沙拉油改成豬油會更香，更好吃
豬油做的應該很香 因為是自家人吃 我不喜歡豬油的味道
感覺超好吃的！ 人在國外半夜突然就想吃蔥油餅，上網查一查找到這邊來。 說明的很詳細，感覺真的可以去找一下材料在家裡弄弄看！ 謝謝你喔！希望能做成功吧～
做蔥油餅不難 按照步驟做 就算你是第一次 一樣會好吃! 祝你成功
感覺超好吃的！！ 若是三星蔥會更好吃~~(流口水)
我想也是!
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